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  + PREPARO DE CALDOS  


Objetivo: Proporcionar aos participantes aquisição de conhecimentos e técnicas no preparo de caldos diversos.

Pré-requisito: Público em geral. Profissionais da área. Idade mínima: 16 anos.
Carga Horária: 15h

Produções gastronômicas desenvolvidas: Caldo de Feijão, Caldo de Mocotó, Caldo Verde, Caldo de Aipim Nordestino, Caldo de Abóbora, Canja de Galinha, Caldo de Inhame, Caldo de Bacalhau, Caldo Gaúcho, Caldo Mineiro, Pela Égua, Caldo de Abóbora com Camarão, Creme de Ervilhas, Caldo de Costela e Caldo de Pinto.


Programa:
+ Orientação sobre higienização dos alimentos, dos utensílios e ambiente.
+ Higiene pessoal.
+ Informação técnica de: congelar, resfriar, estocar, descongelar e servir.
+ Técnicas de preparação de caldos diversos: folhas; legumes; hortaliças; aves; peixes; carnes; cereais.


   + UNIVERSO SENAC

   

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