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  + SEGURANÇA ALIMENTAR EM FOOD TRUCKS  


Objetivo: Proporcionar aos participantes orientações sobre Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos conforme legislação sanitária vigente, visando assegurar a produção de um alimento de qualidade e seguro, especificamente para o atendimento em Food Trucks (espaço móvel que transporta e vende comida).

Pré-requisito: Escolaridade mínima: Ensino Fundamental completo. Idade mínima: 16 anos. Ser empreendedor, proprietário de Food Truck ou manipulador atuante em Food Trucks.

Carga Horária: 16h

Programa:
+ Segurança alimentar e boas práticas
+ Legislação Sanitária para Serviços de Alimentação e Legislação Municipal (Vitória) para Food Truck
+ Tipos de contaminação em alimentos
+ Microbiologia e parasitologia para manipuladores de alimentos
+ Doença transmitida por alimentos: consequências
+ Prevenção das contaminações em alimentos para food truck
+ Controle da multiplicação dos perigos biológicos
+ Redução das contaminações
+ Higienização de ambiente, utensílios e equipamentos do food truck
+ Higiene em alimentos comercializados em food trucks
+ Higiene e comportamento pessoal para manipuladores
+ Manejo de resíduos
+ Qualidade da água
+ Controle integrado de pragas
+ Critérios de segurança na aquisição, transporte, recepção e armazenamento da matéria prima
+ Critérios de segurança no pré-preparo dos alimentos que serão comercializados em food trucks
+ Critérios de segurança durante o transporte do alimento pré-preparado ou acabado
+ Critérios de segurança no preparo e na finalização dos alimentos
+ Critérios de segurança e manipulação em alimentos pós-cozidos e/ou pós preparados


   + UNIVERSO SENAC

   

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