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+ CHURRASCO: MOLHOS E ACOMPANHAMENTOS


Objetivo: Proporcionar aos participantes a aquisição de conhecimentos e habilidades na preparação churrasco e guarnições.

Pré-requisito: Idade mínima: 16 anos;
Escolaridade: Ensino Fundamental I completo.

Carga Horária: 20h

Produções gastronômicas desenvolvidas: Molhos Frios: Molho de Mostarda, Molho Tártaro, Molho Campanha (Vinagrete), Molho para Churrasquinho, Molho Chimichurri.
Molhos Quentes: Molho Barbecue.
Guarnições: Arroz Branco, Arroz com Ervas, Arroz Alho e Queijo, Arroz com Brócolis, Feijão Tropeiro, Farofa.
Salada: Pasta de Ervas Frescas, Folhas Verdes, Cozidos e Grelhados.



Programa:
+ Boas práticas para serviços de alimentação quanto a higiene pessoal, ambiental, equipamentos,   móveis, utensílios de trabalho e insumos (recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo,   resfriamento, envase e distribuição) com aplicabilidade em descongelamento das carnes. Riscos de   contaminação cruzada e descarte de resíduos
+ Uso de Equipamentos de proteção individual (EPI)
+ Acompanhamento para churrasco: tipos (saladas folhosas, compostas e de batata e outros vegetais,   salpicão, cereais, pão na brasa, queijo na brasa, frutas e farofas)
+ Aproveitamento integral dos alimentos: conceito e aplicabilidade
+ Carnes para churrasco: tipos e pré-preparo
+ Meios e formas de preparo do churrasco: churrasqueiras (gás, elétrica ou brasa), fogo de chão,   Gengis Khan e pedra
+ Molhos para churrasco: tipos (vinagrete, chimichurri, barbecue, mostarda com mel, aioli, maionese) e   técnicas de preparações
+ Pontos de cocção.
+ Princípios da sustentabilidade na gestão de recursos, produtos e ingredientes
+ Tipos e caraterísticas de temperos, ervas e aromáticos para elaboração de churrascos

Valor: R$ 554,00   |   Formas de pagamento

Unidades que estão oferecendo:

 UNIDADE 
PERÍODO
HORÁRIO
ATENÇÃO
A matrícula realizada via cartão de crédito não prevê descontos e somente poderá ser realizada até 03 dias antes do início do curso.
Hotel Senac Ilha do Boi
14 a 18/03/22
(2ª a 6ª)
13 às 17H



   + UNIVERSO SENAC

   

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